امـــــروز : یک شنبه 02 اردیبهشت 1397    |   ساعـت :
لینک های تصویری ...
گالری تصاویر ...

قارچ و تامین پروتئین

سوالی که بیشتر مطرح می شود این است که آیا قارچ می تواند جایگاه موثری در تامین پروتئین مورد نیاز انسان داشته باشد یا نه؟ بحث های زیادی در این زمینه صورت گرفته که از مهم ترین آن ها می توان به سخنرانی های ماو و فلگ (1976) و دلکیر (1981) اشاره کرد. این دانشمندان معتقدند که منابع پروتئینی دیگر در مقایسه با پروتئین موجود در قارچ هزینه بالاتری را به انسان تحمیل می کند. با در نظر گرفتن میزان کل پروتئین موجود در قارچ، قابلیت ضهم آن ، کیفیت غذایی، اقتصادی بودن و افزایش جمعیت دنیا، ایجاد کشت و صنعت های بزرگ پرورش قارچ خوارکی می تواند نقش موثری در تغذیه و تامین پروتئین مورد نیاز بشر ایفا نماید. هم اکنون پروتئین قارچ خوراکی تنها سه درصد کل پروتئین مورد استفاده جهان را تامین می کند.

اگرچه قارچ خوراکی در طول تاریخ سهم زیادی (نسبت به سایر منابع پروتئین) در تامین پروتئین مورد نیاز بشر نداشته است، اما همواره به عنوان یک غذای لذیذ و مطبوع در نقاط مختلف جهان مورد توجه بوده است. قارچ خوراکی نه تنها یک چاشنی بی نظیر است، بلکه ارزش پروتئینی آن نیز بالاست (بین گوشت و سبزیجات). قارچ خوراکی در تامین ویتامین های مورد نیاز نیز مقام والایی دارد و می تواند سهم عمده ای در تامین مواد معدنی مورد نیاز بدن داشته باشد. بنابراین غذای بسیار ارزشمندی است که هم می تواند در کشورهای در حال توسعه که سوء تغذیه مشکل آفرین است، نقش موثر خود را ایفا نماید و هم در جهان توسعه یافته که مواد غذایی پر انرژی به وفور یافت می شود، به علت پایین بودن کالری آن، نقش مهمی در تغذیه و تعدیل کالری موجود در جیره های غذایی جامعه به عهده بگیرد.

 

    تعداد بازدید : 248250
دانستنی ها ...
آمــــار ...
بیشترین بازدید 823
بازدید دیروز 6
بازدید امروز 10
بازدید هفت روز اخیر 39
بازدید این ماه 152
بازدید کل 25578
تعداد افراد آنلاین 1
آی پی شما 54.81.116.187
سیستم عامل Unknown
مرورگر Unknown
نظر سنجی ...
نظر شما در مورد محصولات شرکت چیست
عالی
خوب
متوسط
ضعیف
تا کنون خریداری نکرده ام
فیلم های آموزشی ...